Salade de légumes confits sur son coulis de gaspacho de tomate et sa vinaigrette aux olives noires

22.- 

Salade de poulet croustillant façon césar, aux artichauts et tomates confites, croquant de parmesan, vinaigrette aux olives noires

24.- 

Carpaccio de bœuf à l’italienne, artichauts confits et mozzarella, pommes allumettes maison

34.- 

Tartare de bœuf à l’huile de noisette et piment rouge, pommes allumettes maison

36.- 

Tataki de filet de bœuf grillé aux sésames,       mariné au ras el hanout, jus au miel épicé et soja relevé à la moutarde, pommes allumettes maison

42.- 

Mille-feuille de tomates marinées à la coriandre, caviar d’aubergines, mousse mozzarella au basilic, pesto rosso

 18.- 

Poulpe rôti fumé au paprika, brunoise de légumes d’été, sauce vierge aux fruits de la passion

24.-

Ceviche de bar au pamplemousse et sésame, cappuccino au curry vert

26.- 

Risotto aux poulpes flambé au pastis, jardinière de légumes, espuma à la bisque d’écrevisses

34.-

Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte

36.-

Bar rôti façon meunière, légumes glacés au piment d’Espelette et blini de pommes de terre, sauce bisque d’écrevisses

38.-

Carré de porc (Jussy, Genève), pommes de terre fumées au foin, sauce aux cèpes

34.-

Filet de bœuf grillé à la plancha, pommes de terrerôties au ras el hanout, carottes croustillantes aux sésames, sauce Mère Royaume

46.-

Risotto aux champignons, mousseline de champagne et petits pois

29.- 

Fondue moitié-moitié 

28.- 

Fondue au champagne

35.- 

Fondue aux truffes

39.- 

Supplément de pommes de terre

5.- 

Ananas flambé au rhum vanillé, croustillant de praliné et noisettes, boule de glace

15.- 

Brioche perdue caramélisée, boule de glace

15.- 

Gaspacho de fruits rouges, mousse double crème légèrement pistachée

15.- 

Fondant au chocolat de la Mère Royaume, boule de glace

15.- 

Café gourmand

15.- 

Boule de glace et sorbets artisanaux

5.-