Salade de légumes confits sur son coulis de gaspacho de tomates et sa vinaigrette aux olives noires 

22.- 

Salade de poulpes fumés au paprika, brunoise de légumes d’été, sauce vierge aux fruits de la passion 

24.- 

Carpaccio de boeuf à l’italienne, artichauts confits et mozzarella, pommes frites allumettes maison 

34.- 

Tartare de boeuf à l’huile de noisette et piment rouge, pommes frites allumettes maison 

34.- 

Tataki de filets de boeuf grillé aux sésames, mariné au ras el hanout, espuma, miel épicé et soja relevé à la moutarde 

38.- 

Plateau de fromages selon le marché 

16.- 

Plateau de charcuterie de la montagne 

20.- 

Plateau de viande séchée et bouquet de petite salade

30.- 

Os à moelle grillé au romarin, champignons sauvages aux herbes fraîches, émulsion à la truffe d’été 

 18.- 

Poulpe grillé au paprika fumé, tartare de légumes d’été au pesto rosso 

20.-

Ceviche de dorade aux noisettes grillées, vinaigrette au pamplemousse, granité aux agrumes, mousse d’avocat 

22.- 

Risotto à l’encre de seiche et poulpe fumé, bisque d’écrevisses 

34.-

Dorade rôtie, beurre au piment d’espelette, légumes glacés au curcuma, bisque d’écrevisses 

34.-

Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc ou sauce tartare, pommes allumettes maison, salade verte      

36.-

Filet de boeuf, blinis aux coeurs d’artichauts fondue de fenouils et chutney de mangue jus à l’estragon caramélisé 

46.-

Wok de légumes croquants aux nouilles de riz, sauce au gingembre et huile de noisette infusée à la citronnelle 

26.- 

Fondue moitié-moitié 

28.- 

Fondue au champagne

35.- 

Fondue aux truffes

39.- 

Supplément de pommes de terre

5.- 

Tartare de fruits exotiques infusé au rhum vanillé, Boule de glace citron vert 

15.- 

Tarte Tatin revisitée sur son financier, boule de glace 

15.- 

Gaspacho de fruits rouges, mousse double crème légèrement pistachée 

15.- 

Fondant au chocolat de la Mère Royaume 

15.- 

Café gourmand 

15.-